Кіноа - улюблена їжа знаменитостей: що це таке і чому вона така популярна
Канарські острови потерпають від напливу туристів: місцеві жителі змушені жити в машинах У Білому домі відреагували на нові удари РФ по українській енергетиці В Повітряних силах прокоментували, чи дійсно закінчилися ракети для Patriot Самотня мандрівниця на крихітній машині подолала шлях з Англії до Нігерії Угорщина запровадить нові обмеження на імпорт української агропродукції Трамп не зможе зробити Америку знову великою, якщо Україна програє: заява Джонсона Росія залучає на війну проти України війська Тихоокеанського флоту, - розвідка Зʼявився перший трейлер фільму "Джокер: Божевілля на двох" Франція готує флот до "війни високої інтенсивності", - Politico США створюють безпілотний літак, здатний нести протикорабельні ракети Без допомоги США Україна ризикує програти: у The Times описали глобальні наслідки У Німеччині скандал: 30 депутатів вимагають припинити озброювати Україну, - Spiegel НАТО збудує штаб-квартиру сухопутних сил за 100 км від Росії "Я не дуже цікавлюся": Раду Поклітару про спілкування з Ямою і Денисовою Війна безпілотників в Україні вийшла на новий рівень, - Le Monde Весняне тепло і трохи дощів: якою буде погода в Україні на вихідних Як розпізнати ресторани-пастки для туристів в Італії: поради досвідчених мандрівників У соцмережах висміяли капітана ВМС США, який стріляє з гвинтівки з прицілом задом наперед Іран може напасти на Ізраїль у найближчі 48 годин - WSJ "Коли ми переможемо?": Зеленський поділився, як переживають війну його діти Плакав весь палац "Україна": з'явилися нові деталі першого концерту Тіни Кароль після смерті чоловіка Учасник "Ліги сміху" ледь не загинув на фронті: попереду реабілітація Трипільська ТЕС уціліла б, якби Захід вчасно надав Patriot, - Кулеба Балістичний удар по Миколаєву: кількість загиблих збільшилась Атака дронів на Україну: військові розкрили, скільки цілей вдалось збити цієї ночі

Коли мова заходить про здорову їжу, мало хто згадує про кіноа. Вона входить до меню будь-якого ресторану, що піклується про здоров'я, її часто рекомендують дієтологи, а такі знаменитості, як Єва Мендес, Зої Салдана і Кеті Перрі, публічно зізнавалися в любові до цього продукту.

Видання USA Today пише, що обсяг ринку кіноа торік становив 382 мільйони доларів і, як очікується, зростатиме й надалі.

"Смачна, поживна й універсальна, кіноа за останні кілька десятиліть завоювала популярність як високобілкова, безглютенова, цільнозернова основа для багатьох страв", - каже докторка Ума Найду, директорка відділення психіатрії харчування та способу життя в Массачусетській лікарні загального профілю та біологиня-дієтологиня.

Що таке кіноа

Кіноа - це вид їстівного насіння, яке буває різних кольорів, включно з чорним, червоним, жовтим і білим, за даними Гарвардської школи громадського здоров'я імені Т.Х. Чана. Воно культивується вже понад 5 000 років і росте в Андському регіоні Південної Америки.

Її збирають як механічно, так і вручну, і вона відома як хороше джерело антиоксидантів, вітамінів і мінералів, таких як фолат, марганець, фосфор, залізо, вітамін B1 і магній.

"Кіноа часто рекламується як високобілковий продукт, хоча я не вважаю її високоякісним джерелом білка, оскільки в ній міститься лише 8 грамів на чашку", - каже Еббі Лангер, клінічна дієтологиня, дипломований фахівець із харчування та засновниця Abby Langer Nutrition. "З огляду на те, що більшість здорових людей повинні споживати 25-30 грамів білка під час кожного прийому їжі, обсяг квіноа, який ми повинні з'їсти, щоб досягти цього, буде величезним".

Серед додаткових переваг кіноа - її універсальність і те, що її приготування не займає багато часу.

"На приготування йде всього 15 хвилин, і вона може стати основою для поживної каші, гарніру або інгредієнтом у таких рецептах, як фаршировані перці", - каже Джилл Вайзенбергер, MS, RDN, дипломована дієтологиня з Вірджинії.

Кіноа - це рис чи зерно

Головна плутанина навколо кіноа - це її класифікація.

"Хоча кіноа технічно є насінням, ми класифікуємо її як незбиране зерно, тому що її поживний профіль схожий з іншими цільними зернами", - пояснює Вайзенбергер.

І на відміну від деяких цільних зерен, таких як ячмінь, жито і пшениця, кіноа не містить глютену. Крім того, вона краще регулює рівень глюкози, ніж рафіновані злаки, такі як білий рис.

"Оскільки кіноа містить білок, клітковину і мікроелементи, вона менше впливає на рівень цукру в крові", - пояснює Найду.

Чи можна їсти кіноа щодня

Вайзенбергер хвалить кіноа як "суперпоживний продукт", гарне джерело харчових волокон і вищезгаданих вітамінів та мінералів, але вона радить пам'ятати про калорійність під час регулярного вживання.

"Як і в інших зернових, у чашці вареної кіноа міститься близько 225 калорій, тож ті, хто слідкує за своєю вагою, мають контролювати порції", - радить вона.

Найду також наголошує на поживних властивостях кіноа, але водночас зазначає, що "навіть відносно здорові продукти мають вживатися в міру і як частина загальної збалансованої дієти". Виходячи з цього, вона радить їсти кіноа лише "кілька разів на тиждень" і поєднувати її з іншими корисними продуктами.

"Зосередьтеся на додаванні багатих на клітковину овочів, листової зелені, корисних жирів, таких як оливкова олія, авокадо, горіхи, насіння, і великої кількості пісних білків", - радить вона.