部分替代红色和加工肉正在改善用豆类（大豆除外）的脂质代谢，减轻体重并降低心血管疾病的风险。赫尔辛基大学的科学家报道了这一点。该研究的结果发表在《欧洲营养杂志》杂志（EJN）中。
102名21至61岁的健康男性参加了这项研究。参与者随机分为两组。
第一组每周消耗760克红色和再生肉。蛋白质总蛋白质的大约四分之一接受牛肉，猪肉及其衍生物（例如培根和香肠）。第二组仅消耗200克肉，其中豆是蛋白质的主要来源。
所有参与者都驾驶食物日记，并定期提供血液和尿液样本。研究人员遵循体重，体重指数（BMI）和心血管疾病以及2型糖尿病风险生物标志物。
食用更多豆类的男性更高，他们更有可能吃营养纤维，而不是饱和脂肪酸和铁。但是，它们的消耗量减少了饱和脂肪，维生素B12和碘。随着饮食的变化，第二组还落入胆固醇（LDL）胆固醇（LDL）胆固醇（LDL）胆固醇。
此外，在将一些肉用豆类取代的小组中，研究人员的体重和体重指数的减少了。作者强调，这种饮食的变化可能是预防心血管疾病的有效方法。许多研究表明，血管体重增加是胆固醇的心脏病发作和中风危险因素的沉积。
翻译的：uromedia24.com
