يؤدي الاستبدال الجزئي للحوم الحمراء والمعالجة إلى تحسين استقلاب الدهون بالفاصوليا (باستثناء الصويا) ، ويقلل من وزن الجسم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تم الإبلاغ عن ذلك من قبل العلماء من جامعة هلسنكي. تم نشر نتائج الدراسة في مجلة "المجلة الأوروبية للتغذية" (EJN).
102 شارك الرجال الأصحاء الذين تتراوح أعمارهم بين 21 و 61 في الدراسة. المشاركون ينقسمون بشكل عشوائي إلى مجموعتين.
تم استهلاك المجموعة الأولى أسبوعيًا 760 جرامًا من اللحوم الحمراء المعاد تدويرها. حوالي ربع البروتين الكلي للبروتين تلقى لحوم البقر ولحم الخنزير ومشتقاتها (على سبيل المثال ، لحم الخنزير المقدد والنقانق). تم استهلاك المجموعة الثانية فقط 200 جرام من اللحوم ، حيث كانت الفاصوليا هي المصدر الرئيسي للبروتين.
قاد جميع المشاركين يوميات الطعام ويوفرون بانتظام عينات من الدم والبول. اتبع الباحثون وزن الجسم ، ومؤشر كتلة الجسم (BMI) وأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري 2 من النوع.
كان الرجال الذين استهلكوا المزيد من الفاصوليا أعلى ، وكانوا أكثر عرضة لتناول الألياف الغذائية ، وليس الأحماض الدهنية المشبعة والحديد. ومع ذلك ، فقد انخفض استهلاكها من الدهون المشبعة ، فيتامين B12 واليود. جنبا إلى جنب مع التغييرات في النظام الغذائي ، سقطت المجموعة الثانية أيضا في الكوليسترول الكوليسترول (LDL) الكوليسترول (LDL) الكوليسترول (LDL).
علاوة على ذلك ، في المجموعة التي حلت محل بعض اللحوم بالفاصوليا ، سجل الباحثون انخفاضًا معتدلًا في مؤشر الوزن وكتلة الجسم. يؤكد المؤلفون على أن التغييرات في مثل هذا النظام الغذائي قد تكون وسيلة فعالة لمنع أمراض القلب والأوعية الدموية. أظهرت العديد من الدراسات أن الزيادات في الوزن في الأوعية الدموية هي رواسب الكوليسترول في الكوليسترول في نوبة قلبية وعوامل خطر السكتة الدماغية.
ترجمة: Euromedia24.com
