Սեխերը, նարինջները, մանգոն և սմբուկը կարելի է անվտանգ պահել +10-ից +14 °C ջերմաստիճանում, մինչդեռ տանձը, ծիրանը և խնձորը ավելի ենթակա են փչացման և մանրէային աղտոտման՝ ջերմության ազդեցության տակ։ Այս մասին Gazeta.Ru-ին հայտնել է ՌՈՍԲԻՈՏԵԽ համալսարանի սննդի անվտանգության ամբիոնի դոցենտ Նատալյա Ֆոմենկոն։
Մասնագետը հիշեցրել է, որ բանջարեղենի և մրգերի մեծ մասը լավագույնս պահվում է զով տեղում՝ 0-ից 10 °C ջերմաստիճանում, օրինակ՝ սառնարանում։ Սակայն որոշ մրգեր ավելի դիմացկուն են ջերմության նկատմամբ, քան մյուսները։
«Սեխերը, նարինջները, ձմերուկը, բանանը, կիտրոնը, մանգոն, գրեյպֆրուտը, սմբուկը և ավոկադոն կարելի է պահել +10-ից +14 °C ջերմաստիճանում», - Gazeta.Ru-ին ասել է սննդի անվտանգության մասնագետը։
Տեխնոլոգը հիշեցրել է, որ երբ ջերմաստիճանը բարձրանում է, մրգի մակերեսը և միջուկը դառնում են բարենպաստ մանրէային սննդային թունավորում առաջացնող միկրոօրգանիզմների բազմացման համար։
«Նույնիսկ կանաչ լոլիկները, որոնք թողնվում են տաք տեղում հասունանալու համար, չեն կարող պահվել 20°C-ից բարձր ջերմաստիճանում: Այս ջերմաստիճանը առավելագույնն է, այդ թվում՝ չոր մրգերի համար, ուստի բոլոր մթերքները պետք է պահվեն մութ, զով տեղերում», - զգուշացրեց Ֆոմենկոն։
Մասնագետը հիշեցրեց, որ սոխը, սխտորը (պահպանման խորհուրդ տրվող ջերմաստիճանը ոչ ավելի, քան 2°C), տանձը, ծիրանը, դեղձը, խնձորը (պահպանվում է -1-ից մինչև 0°C ջերմաստիճանում) ամենաշատը «սիրում են» ցուրտը։
«Կարտոֆիլը խորհուրդ է տրվում պահել 4°C ջերմաստիճանում՝ խուսափելու համար պալարների ծլումից և պտղամսի սառեցումից, որը փչացնում է մթերքի համը», - պարզաբանում է գիտնականը։
Թարգմանությունը՝ Euromedia24.com-ի
