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美国研究人员发现，瘦猪排对于促进力量训练后肌肉恢复和生长最有效。根据《美国临床营养学杂志》(AJCN) 上发表的一篇文章，该产品比肥肉更有效。
体力活跃的成年志愿者参加了该实验。经过激烈的力量训练后，参与者要么吃瘦猪肉汉堡，要么吃肥猪肉汉堡。第三组喝的是碳水化合物饮料。
餐后五小时内采集血样和肌肉活检。结果显示，食用瘦猪肉的人的肌肉蛋白质合成（肌肉生长的关键指标）提高了 47%。高脂肪汉堡的效果仅比标准碳水化合物饮料的效果稍强一些。
研究主要作者、伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校教授尼古拉斯·伯德 (Nicholas Byrd) 表示：“我们发现并非所有动物蛋白来源都具有相同的功效。” “出于某种原因，肥猪肉会显着抑制身体的合成代谢反应。”
研究人员强调，这些结果涉及研究中使用的加工碎猪肉，并不一定适用于其他蛋白质来源，如鸡肉、鸡蛋或鱼。他们还强调，定期的力量训练仍然是肌肉生长的主要因素，而营养只是促进这一过程的因素。
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