Ամերիկացի հետազոտողները պարզել են, որ նիհար խոզի կոտլետները ամենաարդյունավետն են ուժային մարզումներից հետո մկանների վերականգնման և աճի խթանման գործում: Համաձայն «American Journal of Clinical Nutrition» (AJCN)-ում հրապարակված հոդվածի՝ այս արտադրանքը զգալիորեն ավելի արդյունավետ է, քան մսի ավելի ճարպոտ կտորները։
Փորձին մասնակցել են ֆիզիկապես ակտիվ չափահաս կամավորներ: Ինտենսիվ ուժային մարզումից հետո մասնակիցները ստացել են կամ նիհար խոզի բուրգեր, կամ ճարպոտ խոզի բուրգեր: Երրորդ խմբին տրվել է ածխաջրային ըմպելիք:
Արյան նմուշներ և մկանների բիոպսիաներ են վերցվել ուտելուց հետո հինգ ժամվա ընթացքում: Արդյունքները ցույց են տվել, որ մկանային սպիտակուցի սինթեզը՝ մկանների աճի հիմնական ցուցանիշը, 47%-ով ավելի բարձր է եղել նրանց մոտ, ովքեր օգտագործել են նիհար խոզի միս: Ճարպոտ բուրգերի ազդեցությունը միայն մի փոքր ավելի մեծ էր, քան ստանդարտ ածխաջրային ըմպելիքինը:
«Մենք պարզեցինք, որ կենդանական սպիտակուցի բոլոր աղբյուրները հավասարապես չեն գործում», - նշել է ուսումնասիրության գլխավոր հեղինակ, Իլինոյսի համալսարանի պրոֆեսոր Նիկոլաս Բըրդը: «Ինչ-ինչ պատճառներով ճարպոտ խոզի միսը զգալիորեն թուլացնում է մարմնի անաբոլիկ արձագանքը»:
Հետազոտողները ընդգծում են, որ արդյունքները վերաբերում են ուսումնասիրության մեջ օգտագործված վերամշակված աղացած խոզի մսին և պարտադիր չէ, որ կիրառելի լինեն այլ սպիտակուցային աղբյուրների համար, ինչպիսիք են հավը, ձուն կամ ձուկը: Նրանք նաև ընդգծեցին, որ կանոնավոր ուժային մարզումները մնում են մկանների աճի հիմնական գործոն, և սնունդը պարզապես նպաստում է այս գործընթացին։
