Американские исследователи обнаружили, что нежирные свиные отбивные наиболее эффективно способствуют восстановлению и росту мышц после силовых тренировок. Согласно статье, опубликованной в Американском журнале клинического питания (AJCN), этот продукт значительно эффективнее более жирных кусков мяса.
В эксперименте принимали участие физически активные взрослые добровольцы. После интенсивных силовых тренировок участникам давали либо гамбургер из постной свинины, либо бургер из жирной свинины. Третьей группе давали углеводный напиток.
Образцы крови и биопсия мышц были взяты в течение пяти часов после еды. Результаты показали, что синтез мышечного белка, ключевого показателя мышечного роста, был на 47% выше у тех, кто употреблял нежирную свинину. Эффект от жирного бургера был лишь немного выше, чем от стандартного углеводного напитка.
«Мы обнаружили, что не все источники животного белка работают одинаково», — сказал ведущий автор исследования Николас Берд, профессор Университета Иллинойса в Урбана-Шампейн. «По какой-то причине жирная свинина значительно ослабляет анаболическую реакцию организма».
Исследователи подчеркивают, что результаты относятся к обработанному свиному фаршу, использованному в исследовании, и не обязательно применимы к другим источникам белка, таким как курица, яйца или рыба. Они также подчеркнули, что регулярные силовые тренировки остаются основным фактором роста мышц, а питание просто способствует этому процессу.
