Selon une analyse de 54 études publiée dans la revue Nutrition and Function, les composés bioactifs présents dans le café pourraient contribuer au maintien de la santé des muscles squelettiques et réduire le risque de perte de masse et de force musculaires liée à l'âge.
Les chercheurs ont analysé des données issues d'expériences en laboratoire, d'études animales et d'études sur l'humain. Ils se sont particulièrement intéressés à la caféine, aux polyphénols, à la trigonelline et à d'autres composés présents dans le café.
La plupart des recherches préliminaires ont montré que ces composés peuvent améliorer la fonction mitochondriale, les structures cellulaires responsables de la production d'énergie. Ils pourraient également réduire l'inflammation et le stress oxydatif, et influencer le métabolisme du glucose et des lipides dans les tissus musculaires. Tous ces processus contribuent au maintien de la force et de l'endurance musculaires.
Des études observationnelles chez l'humain suggèrent également un lien possible entre la consommation de café et une réduction du risque de sarcopénie, soit le déclin de la masse et de la force musculaires lié à l'âge. Les consommateurs de café étaient également moins susceptibles de présenter un syndrome de fragilité.
Cependant, les auteurs soulignent que le café ne peut être considéré comme une mesure préventive éprouvée contre la perte musculaire liée à l'âge. L'étude identifie des mécanismes potentiellement bénéfiques et des corrélations statistiques, mais les preuves restent insuffisantes pour affirmer que le café augmente directement la masse musculaire ou améliore les fonctions physiques chez l'humain.
