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意大利国家胃肠病学研究所的科学家发现，每周经常食用超过300克鸡肉会增加患消化系统癌症的风险。研究结果发表在《营养》杂志上。
在工作过程中，专家们分析了二十年来收集的近五千名 50 岁以上人群的健康和营养数据。科学家发现，每周吃超过四份（300克）家禽的人死于胃肠癌的可能性是吃少于一份家禽的人的两倍。
有这种饮食习惯的人还有患肝癌、胰腺癌、胆囊癌和直肠癌的风险。此外，大量食用鸡肉会导致全因死亡风险增加 27%。
此外，男性的这些风险更高，尽管其原因尚不完全清楚。可能的解释可能包括男性和女性荷尔蒙水平的差异，以及男性倾向于吃更多肉的事实。
科学家推测，高温烹饪鸡肉时产生的有害化学物质会导致细胞损伤并导致癌症。
在进行研究时，作者考虑了参与者是否存在不良习惯和体重指数等因素。然而，研究人员承认，缺乏有关身体活动水平的信息可能会严重限制这项工作。
由 Euromedia24.com 翻译
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