Группа международных ученых, которая состоит из Германии и Соединенных Штатов, была революционным открытием в области пивоварения, доказывая, что рис может значительно улучшить качество пива. Этот запас ранее считался доступной едой для снижения напитка.
Исследование, опубликованное в научном журнале Journal of Food Properties (IJFP), показало, что рис снижает содержание пристателей, соединений, которые придают безалкогольному пиву неприятный вкус.
Даже анализ 74 видов риса показал, что некоторые типы низкой амилозы обеспечивают больший экстракт, что делает его становится более экономичным для выработки пива.
Результаты задач также интересны. Американские потребители предпочитали смесь 30% риса, в то время как немецкие участники выбрали 70% вариант. Среднее ориентационное решение может быть равными компонентами. M Particulièrement полезен, что высокая доля риса дает богатые пивами и ванильные ноты, даже когда содержание алкоголя низкое.
Ученые подчеркнули, что выбор правильных типов риса не только улучшает качество продукта, но и делает производство более экологически чистым. Некоторые типы требуют минимальной энергии для развития, а приобретение поднятого экстракта снижает стоимость пищи.
Перевод: Euromedia24.com
