كانت مجموعة العلماء الدوليين ، التي تتكون من ألمانيا والولايات المتحدة ، اكتشافًا ثوريًا في مجال التخمير ، مما يثبت أن الأرز يمكن أن يحسن جودة البيرة بشكل كبير. تم اعتبار هذا المخزون سابقًا طعامًا بأسعار معقولة لخفض مشروب المشروب.
أظهرت الدراسة المنشورة في مجلة المجلة العلمية لخصائص الأغذية (IJFP) أن الأرز يقلل من محتوى الأثرياء ، والمركبات ، التي تمنح البيرة غير الكحولية طعمًا غير سارة.
حتى تحليل 74 نوعًا من الأرز كشف أن بعض أنواع الأميلوز المنخفضة ، توفر مستخلصًا أكبر ، مما يجعلها أكثر اقتصادا لصنع البيرة.
نتائج المهام مثيرة للاهتمام أيضا. فضل المستهلكون الأمريكيون الخليط بنسبة 30 ٪ من الأرز ، بينما اختار المشاركون الألمان خيار 70 ٪. قد يكون متوسط حل التوجيه مكونات متساوية. تعتبر miciersulementment ذات قيمة أن الحصة العالية من الأرز تعطي ملاحظات غنية بالبيرة والفانيليا ، حتى عندما يكون محتوى الكحول منخفضًا.
أكد العلماء أن اختيار أنواع الأرز الصحيحة لا يحسن جودة المنتج فحسب ، بل يجعل الإنتاج أكثر ملاءمة للبيئة. تتطلب بعض الأنواع الحد الأدنى من الطاقة لتطويرها ، ويقلل عملية الاستحواذ على المستخلصات المرتفعة من تكلفة الطعام.
ترجمة: Euromedia24.com
