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一个国际科学家小组发现，大量食用超加工食品（UPF）会导致体力下降，特别是男性和女性的步行速度下降，以及握力减弱。该研究发表在《营养》杂志上。
该研究基于 Framingham 后代队列 2,547 名参与者的数据，这些参与者平均被跟踪了 10.8 年。
每日每增加 UPF 摄入量，步行速度每年就会降低 0.001 m/s。男性的握力每年也下降 0.02 公斤 (p = 0.04)。
“这些结果表明，高度加工食品可能会导致活动能力和力量逐渐下降，”辛达和阿瑟·马库斯衰老研究所营养项目主任、哈佛医学院副教授 Shivani Sahni 说。
塔夫茨大学弗里德曼食品科学与政策学院的该研究的主要作者埃尔莎·科尼钦斯基补充道：“限制加工食品的消费并强调营养丰富的天然食品是保持身体健康和健康老龄化的重要一步。”
这组作者表示，研究结果强调了营养在维持老年健康方面的关键作用，以及需要进一步研究过度加工食品和功能衰退之间的生物学机制。
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