Un groupe international de scientifiques a découvert qu'une consommation élevée d'aliments ultra-transformés (UPF) entraîne une diminution de la force physique, en particulier une diminution de la vitesse de marche chez les hommes et les femmes, et un affaiblissement de la force de préhension. L'étude a été publiée dans la revue Nutrients.
L'étude est basée sur les données de 2 547 participants de la cohorte Framingham Offspring, qui ont été suivis pendant 10,8 ans en moyenne.
Chaque apport quotidien supplémentaire d'UPF était associé à une diminution de la vitesse de marche de 0,001 m/s par an. Les hommes présentaient également une diminution de la force de préhension de 0,02 kg par an (p = 0,04).
"Ces résultats suggèrent que les aliments hautement transformés pourraient contribuer à un déclin progressif de la mobilité et de la force", a déclaré Shivani Sahni, directeur du programme de nutrition à l'Institut Hinda et Arthur Marcus pour la recherche sur le vieillissement et professeur agrégé à la Harvard Medical School.
"Limiter la consommation d'aliments transformés et mettre l'accent sur les aliments entiers et riches en nutriments est une étape importante pour maintenir la forme physique et vieillir en bonne santé", a ajouté Elsa Konechinski, auteur principal de l'étude de la Friedman School of Food Science and Policy de l'Université Tufts.
Selon les auteurs, les résultats mettent en évidence le rôle clé de la nutrition dans le maintien de la santé des personnes âgées et la nécessité de poursuivre les recherches sur les mécanismes biologiques liant les aliments trop transformés et le déclin fonctionnel.
