Նիտրատները, ինչպես նաև կեղտոտ կեղևը կտրելիս ձմերուկի մեջ հայտնված մանրէները կարող են թունավորում առաջացնել։ Այս մասին «ՌԻԱ Նովոստի»-ին ասել է բժիշկ և «Գեմոտեստ» լաբորատորիայի փորձագետ Եկատերինա Դեմյանովսկայան։
«Նիտրատները իսկապես կարող են կուտակվել պտղամսի մեջ, հատկապես, եթե պտուղները աճեցվել են ավելորդ պարարտանյութերով։ Մարդու օրգանիզմում ձմերուկի նիտրատները վերածվում են նիտրիտների՝ միացությունների, որոնք խաթարում են հեմոգլոբինի թթվածին կապելու և տեղափոխելու ունակությունը։ Այս գործընթացը հատկապես վտանգավոր է փոքր երեխաների և ցածր հեմոգլոբինի մակարդակ ունեցող մարդկանց համար (անեմիա)», - նշել է փորձագետը։
Այնուամենայնիվ, ըստ նրա, այս դեպքում լուրջ թունավորման դեպքում անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ ձմերուկ ուտել։ Միևնույն ժամանակ, մանրէները (E. coli, սալմոնելա կամ լիստերիա) շատ ավելի հաճախ են վատթարացնում առողջությունը, զգուշացրել է Դեմյանովսկայան։ Նա նշել է, որ կեղտոտ կեղևը կարող է փսխում, լուծ և ջերմություն առաջացնել, ուստի կարևոր է միրգը լավ լվանալ ուտելուց առաջ։
Ռուսաստանի կենսատեխնոլոգիական համալսարանի (ՌՈՍԲԻՈՏԵԽ) անասնաբուժական և սանիտարական փորձաքննության և կենսաբանական անվտանգության ամբիոնի դոցենտ Պոլինա Կուլաչը «Գազետա.Ռու»-ին ասել է, որ բոլոր մրգերը պետք է լվացվեն, քանի որ դրանք պահվում են այնպիսի պայմաններում, որ դրանց կեղևի վրա փոշի է նստում, կարող են լինել մակաբույծների ձվեր և միկրոօրգանիզմներ, և այս ամենը կարելի է ներս բերել դանակով։ Նա հավելել է, որ ձմերուկը, ինչպես մրգերն ու բանջարեղենը, կարող է պարունակել նիտրատներ և թունաքիմիկատներ, եթե դրանք աճեցվել են գյուղատնտեսական տեխնոլոգիաների խախտմամբ։
Թարգմանությունը՝ Euromedia24.com-ի
