Ученые из Университета Николая Коперника (Польша) выяснили, что антоцианы — пигменты, придающие фруктам и овощам фиолетовый цвет, помогают организму быстрее восстанавливаться после физических нагрузок и защищают клетки от возрастных изменений. Результаты исследования были опубликованы в журнале Nutrients.
Антоцианы в больших количествах содержатся в чернике, черной смородине, красной капусте, фиолетовом сладком картофеле и других «фиолетовых» продуктах. Эти вещества активируют антиоксидантную защиту, уменьшают воспаление и благотворно влияют на сердце и сосуды.
Как объясняют авторы, антоцианы влияют на важные клеточные пути, включая Nrf2 и NF-κB. Эти сигнальные механизмы участвуют в регуляции воспалительных процессов и помогают клеткам бороться с окислительным стрессом, который является одним из основных факторов повреждения тканей и ускоренного старения после физической активности.
Добровольцы, которые регулярно включали такие продукты в свой рацион, показали более быструю реакцию на физические упражнения и общую устойчивость к хроническим заболеваниям. Однако эффективность антоцианов ограничена. только около 2% этих веществ усваиваются организмом.
В настоящее время ученые ищут способы сделать антоцианы более доступными для организма. Один из подходов — «упаковать» их в микрокапсулы. эти мембраны защищают вещество от распада в пищеварительном тракте и облегчают его проникновение в клетки.
Другой метод — создание наноэмульсий, в которых антоцианы распределяются в жидкости в виде крошечных капель, что обеспечивает более эффективное поглощение. Исследователи также обнаружили, что витамин С (аскорбиновая кислота) может улучшить усвоение этих соединений.
Перевод Euromedia24.com
