1. Quel aliment provoque un cancer?
Il s'agit de la viande recyclée.
Saucisses (cuites, fumées, ignorées).
Hot-dogs. Bacon, jambon, viande en conserve.
Que dit la science?
L'OMC a classé la viande transformée comme le cancer du 1er groupe (comme les cigarettes et l'amiante).
50 grammes de saucisses (une saucisse) augmentent le risque de cancer intestinal de 18% par jour (étude du Centre international de recherche sur le cancer).
2. Pourquoi la viande transformée est-elle si dangereuse?
3 raisons principales.
Nitrites et nitrates (conservateurs E250, E251) - Ils se transforment en nitrosamines de cancer dans l'estomac. Le tabagisme et la friture, provoquant des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) qui peuvent provoquer un cancer.
L'excédent de sel et de graisse endommage la muqueuse intestinale, provoquant une inflammation chronique. Par exemple,
En Finlande, la mortalité du cancer gastrique a diminué de 40%, après l'interdiction du nitrite dans les saucisses.
Que puis-je remplacer la saucisse?
Alternatives sûres.
Viande fraîche (poulet, dinde, bœuf), faites-vous.
Le poisson (saumon, maquereau) contient des oméga-3 qui protège le cancer.
Protéines végétales (haricots, lentilles, tofu).
