Բժիշկ Թերեսա Աρնանդիսը հերքել է հայտնի «երեք վայրկյանի կանոնը», ըստ որի՝ եթե ուտելիքը գետնին մնացել է երեք վայրկյանից պակաս, ապա կարելի է առանց վախի ուտել այն։ Նրա խոսքերը մեջբերում է El Economista-ն։
Երեք վայրկյանի կանոնը հաճախ անվանում են նաև «արագ բարձրացվածը չի համարվում ընկած» արտահայտությամբ։ Ըստ այս տեսության՝ միկրոբները, որոնք հասցնում են անցնել ուտելիքի վրա մի քանի վայրկյանում, այնքան քիչ են, որ հեշտությամբ ոչնչացվում են ստամոքսի թթվով և վնաս չեն հասցնում։
Այս պնդումը ստուգելու համար Աρնանդիսը փորձ է կատարել։ Նա միևնույն մթերքից կտրել է երկու միևնույն չափի կտոր․ մեկը դրել է գետնին երեք վայրկյանով, իսկ մյուսը պահել է մաքուր։ Այնուհետև երկու նմուշները տեղադրվել են Պետրիի բաժակների մեջ՝ բակտերիաների բազմացման պայմաններ ստեղծելով։
Ըստ երեք վայրկյանի կանոնի՝ նմուշների միկրոբիոմում էական տարբերություն չպետք է լիներ։ Սակայն արդյունքները ցույց են տվել հակառակը․ գետնին ընկած ուտելիքի վրա մանրէները ակտիվորեն բազմացել են, մինչդեռ մաքուր նմուշի վրա գրեթե բակտերիալ աղտոտվածություն չի նկատվել։
Բժիշկը հիշեցրել է, որ նույնիսկ կարճատև շփումից հետո գետնի հետ՝ ուտելիքը դառնում է ոչ պիտանի։ Այս կանոնին անտեսելը կարող է հանգեցնել աղիքային վարակների՝ որոնց հարուցիչներն են սալմոնելան, աղիքային ցուպիկը (E. coli), քամպիլոբակտերները և ստաֆիլոկոկերը։
Թարգմանությունը՝ Euromedia24.com-ի
