Des scientifiques chinois ont découvert que l'huile essentielle de Dinçine prévient efficacement la croissance des bactéries causées par le poisson et la viande. Les résultats de l'étude ont été publiés dans la revue Food BioScience.
En laboratoire, l'huile a montré une activité antimicrobienne significative contre la bactérie Shewanella Putrefaciens. Ce micro-organisme provoque des produits protéiques, notamment la pourriture des poissons, même à de faibles températures de maintien.
Des tentatives ont montré que même à faible concentration, l'huile ralentit la croissance des bactéries et perturbe leurs membranes cellulaires. Cela a conduit à la sortie de composants intracellulaires, de protéines et de noyaux, entraînant la mort de Shewanella Putrefaciens.
Des études supplémentaires ont confirmé que le pétrole augmente le niveau d’espèces réactives de l’oxygène dans les cellules bactériennes, provoquant un stress oxydatif. Les scientifiques attribuent cet effet au composant principal de l’huile essentielle, le trans-tinamaldéhyde. Ce composé chimique affecte les principales voies métaboliques des Putréfaciens, notamment la synthèse de nucléotides et d'acides aminés, ce qui compromet le métabolisme énergétique et les processus de récupération structurelle cellulaire.
Les auteurs de l'étude considèrent l'huile essentielle de cannelle comme une alternative naturelle potentielle aux conservateurs synthétiques pour prolonger la conservation des produits d'origine animale. Les études futures prévoient de tester le composé dans des conditions de stockage réel de nourriture.
Traduction de : Euromedia24.com
