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中国科学家发现Dinçine精油能有效抑制鱼和肉引起的细菌生长。研究结果发表在《食品生物科学》杂志上。
在实验室中，油对腐败希瓦氏菌表现出显着的抗菌活性。即使在较低的维持温度下，这种微生物也会导致蛋白质产物，包括鱼腐烂。
尝试表明，即使在低浓度的情况下，油也会减慢细菌的生长并破坏其细胞膜。这导致细胞内成分、蛋白质和核酸外流，从而导致腐败希瓦氏菌死亡。
其他研究已证实，油会增加细菌细胞中活性氧的水平，从而引起氧化应激。科学家将这种效果归因于精油的主要成分——反式Tinam醛。这种化合物影响腐败菌的主要代谢方式，包括核苷酸、氨基酸的合成，从而破坏能量代谢和细胞结构恢复过程。
该研究的作者正在考虑将肉桂精油作为合成防腐剂的潜在天然替代品，以延长动物产品的储存时间。未来的研究计划在真实的食物储存条件下测试该化合物。
翻译： Euromedia24.com
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