Исследователи из Университета Кобе обнаружили механизм, с помощью которого представители семейства тыквенных, в том числе тыквы, тыквы, дыни и огурцы, накапливают вредные загрязнители в съедобных частях растения. Исследование было опубликовано в журнале Plant Physiology and Biochemistry (PPB).
Огурцы могут поглощать стойкие загрязнители из почвы, которые затем концентрируются в плодах и могут представлять опасность для здоровья. Однако большинство других культурных растений этого не делают.
«Эти загрязнители плохо расщепляются и могут накапливаться в организме человека. Мы хотели понять, почему семейство тыквенных ведет себя таким необычным образом», — сказал профессор сельскохозяйственной биологии Университета Кобе Хидеюки Инуи.
Команда Инуи ранее определила особый класс белков, которые связывают загрязняющие вещества и помогают им перемещаться по растению. Ученые также обнаружили, что форма этих белков и их способность связывать токсичные вещества влияют на количество загрязняющих веществ, попадающих в надземные части. Однако вопрос оставался неясным. почему даже внутри одного вида некоторые виды накапливают больше токсинов, чем другие?
Новые эксперименты показали, что сорта, склонные к накоплению загрязняющих веществ, содержат больше этих белков в соке, а у других они остаются внутри клеток. Основное отличие — небольшая разница в аминокислотной последовательности, которая служит своеобразной «меткой» и определяет, будет ли белок выделяться в сок.
«Только секретируемые белки способны перемещаться по растению и достигать плодов. Это фактор, который отличает сорта с высоким уровнем загрязнения от устойчивых к нему», — пояснил Инуи.
Понимание этого механизма открывает путь к более безопасному выращиванию овощей.
«Если мы сможем контролировать поведение белков-переносчиков загрязнителей, изменяя их способность связывать токсины или предотвращать их выброс в сок, мы сможем выращивать растения, которые не накапливают вредные вещества в своих плодах», — отметил исследователь.
Более того, ученый видит в этом открытии потенциал фиторемедиации – обработки загрязненных почв с помощью растений.
"Мы можем использовать эти знания для создания культур, которые эффективно поглощают загрязняющие вещества из почвы. Это позволит нам превратить обычные растения в биоинженерные системы очистки окружающей среды", - добавил Инуи.
Перевод Euromedia24.com
