وجدت مجموعة دولية من العلماء أن الاستهلاك العالي للأغذية فائقة المعالجة (UPF) يؤدي إلى انخفاض القوة البدنية، وعلى وجه الخصوص، انخفاض سرعة المشي لدى كل من الرجال والنساء، وضعف قوة القبضة. ونشرت الدراسة في مجلة المغذيات.
تعتمد الدراسة على بيانات من 2547 مشاركًا في مجموعة فرامنغهام أوفسبرينج، الذين تمت متابعتهم لمدة 10.8 سنوات في المتوسط.
ارتبط كل تناول يومي إضافي من UPF بانخفاض في سرعة المشي بمقدار 0.001 م / ث سنويًا. كان لدى الرجال أيضًا انخفاض في قوة القبضة بمقدار 0.02 كجم سنويًا (ع = 0.04).
وقال شيفاني ساهني، مدير برنامج التغذية في معهد هندا وآرثر ماركوس لأبحاث الشيخوخة والأستاذ المساعد في كلية الطب بجامعة هارفارد: "تشير هذه النتائج إلى أن الأطعمة عالية المعالجة قد تساهم في الانخفاض التدريجي في القدرة على الحركة والقوة".
وأضافت إلسا كونيشينسكي، المؤلفة الرئيسية للدراسة من كلية فريدمان لعلوم وسياسات الأغذية بجامعة تافتس: "إن الحد من استهلاك الأطعمة المصنعة والتركيز على الأطعمة الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية يعد خطوة مهمة للحفاظ على اللياقة البدنية والشيخوخة الصحية".
ووفقا للمؤلفين، فإن النتائج تسلط الضوء على الدور الرئيسي للتغذية في الحفاظ على الصحة في سن الشيخوخة والحاجة إلى مزيد من البحث في الآليات البيولوجية التي تربط الأطعمة المفرطة المعالجة والتدهور الوظيفي.
