Хлеб из цельного зерна, консервированная фасоль, каши для завтрака и йогурт могут снизить риск развития рака толстой кишки, несмотря на то, что они считаются переработанными продуктами питания. К такому выводу пришли исследователи из Национального института рака США, изучив данные более 461 000 человек. Результаты опубликованы в журнале PLOS Medicine.
Исследователи наблюдали за участниками в течение 18 лет, за это время было диагностировано 10 075 случаев рака толстой кишки. В целом значительного увеличения риска у людей с большим потреблением переработанных продуктов не наблюдалось. Однако результаты отличались в зависимости от вида пищи.
Ежедневная дополнительная порция хлеба из цельного зерна ассоциировалась со снижением риска рака толстой кишки на 13%. Более сильная связь выявлена с клетчаткой: переработанные продукты, такие как консервированная фасоль, при увеличении потребления на каждые дополнительные 10 граммов в день связывались с снижением риска на 28%. Дополнительная порция некоторых молочных продуктов, включая подслащённые йогурты и творог, ассоциировалась со снижением риска на 25%.
Однако мясные продукты показали обратную связь. Каждая дополнительная порция переработанного мяса, например бекона, в день была связана с ростом риска на 8%. Исследователи отметили, что для непереработанного мяса рост составлял 4%.
Авторы предполагают, что некоторые переработанные продукты могут быть полезны благодаря содержанию клетчатки и других питательных веществ. Клетчатка способствует нормальной работе кишечника и связана с более низким риском рака толстой кишки.
Исследователи подчёркивают, что результаты не доказывают причинно-следственную связь. В исследовании участвовали американцы в возрасте от 50 до 71 года, поэтому результаты не могут автоматически распространяться на молодое население или общее население.
